Зефир домашний
 

Делюсь отличным рецептом домашнего зефира. Для деток его тоже можно делать, в нем все только натуральное, в отличии от магазинного.
Вам потребуется:
8 г агар-агара
160 мл обычной воды
4 средних яблочка
730 г сахарного песка
яичный белок из 1 яйца
1 ст.л. ванильн. сахара
сахарная пудра чтобы посыпать сверху
http://www.vkusnyblog.ru/wp-content/...04/zefir-1.jpg

Залить агар-агар водичкой, чтобы набухал. Тем временем разрезать яблоки пополам, удалить сердцевину. Положить в огнеупорную форму.
http://www.vkusnyblog.ru/wp-content/...04/zefir-2.jpg

Поставить в разогретую до 200 град. духовку яблоки, которые запекать до 20 мин., пока не станут мягкими. Как остынут, выскрести ложечкой мякоть и перемолоть хорошенько блендером.
http://www.vkusnyblog.ru/wp-content/...04/zefir-3.jpg

Перетереть яблочное пюре еще через сито (чтобы избежать неперемолотых комочков).
Добавить в него ванильный сахар и 250 обычного сахарного песка, перемешать.
http://www.vkusnyblog.ru/wp-content/...04/zefir-4.jpg

Кастрюльку с агар-агаром поставить на средний огонь и варить до растворения. Добавить оставшийся сахар и варить смесь, пока она не достигнет температуры 110 град..
http://www.vkusnyblog.ru/wp-content/...04/zefir-5.jpg

Выключить и дать немного остыть.
В яблочное пюре добавить половину белка и взбить на высокой скорости до посветления массы.
Добавить оставшуюся половину белка и взбить до получения пышной массы.
http://www.vkusnyblog.ru/wp-content/...04/zefir-6.jpg

Все время взбивая, тонкой струйкой влить чуть остывший сироп.
Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и выдавливаем зефир на пергаментную бумагу.
http://www.vkusnyblog.ru/wp-content/...04/zefir-7.jpg

Зефир оставляют при комнатной температуре минимум на 5 часов, а лучше всего на ночь, так как он должен заветриться и подсохнуть.
Посыпать сверху половинки зефира сахарной пудрой.
Кушаем :girl_angel:
http://www.vkusnyblog.ru/wp-content/...3/04/zefir.jpg

Ммм, какая красота, аж слюнки потекли! :good:А что такое агар-агар и где его можно купить? Сколько получается зеферинок из одной порции?

Из одной порции получится 30-35 штучек зифира.
Агар-агар - это растительный заменитель желатина. Последний мы в этом рецепте не используем так как нам нужна термообработка, что для желатина абсолютно не подходит так как он теряет желирующие свойства после закипания. А вот агар-агар напротив, растворяется полностью лишь при температуре 90-100 град., что нам и нужно. Я покупала на Комаровке, на углу слева от входа в крытый рынок с сезонного, в ларьке с семенами и специями. А вообще, поищите в любом магазине где продают индийские специи, в Москве есть целая сеть магазинов, которые так и называются "Индийские специи", загуглите :girl_yes3:

Karamell, неплохой рецепт :girl_yes3: Когда зефир уже будет готовый, его можно покрыть глазурью, обмакнуть в жидком шоколаде после заветривания, по сути, вместо посыпки сахарной пудрой.
Агар-агар - это самое сильное желирующее вещество, превосходящее обычный желатин в десятки раз, так что зефир должен точно застыть, здесь прокола не должно быть ))

какой замечательный рецепт и фото такие аппетитные в
конце, спасибо, обязательно попробую

Муж любит зефир, надо будет попробовать)) Спасибо за рецепт) Так все подробно рассказали))