Классный маринад для шашлыка
 

Берем свиную вырезку (язычки). Снимаем пленку с мяса.
Далее внимание! Резать мясо не нужно!!! "Квасить" нужно цельные куски!

Состав такой (примерно на 4-5 кг мяса):

- чайная ложка зиры(можно вообще без нее, т.к. вкус на "любителя");
- 2 ст/ ложки семян фенхеля (продается на любом рынке в сыпучих специях);
- 5 бутонов гвоздики;
- соль (по вкусу);
- черный перец (по вкусу);
- пучок тимьяна (нужны только листья);
- цедра и сок апельсина (цедру покрошить);
- 1 головка чеснока - разобрать на зубчики (раздавить);
- 4 ст. ложки паприки (можно копченой);
- 6 ст. ложки бальзамического уксуса;
- 150 мл. томатного кетчупа;
- 8 ст. ложек оливкового масла;
- 10 лавровых листьев;

Поставить сие чудо на ночь в прохладное место.
Жарить на умеренном жаре на решетке целиком!
Приятного аппетита!:yahoo:

это же надо так аппетитно написать)))))

Ух ты! Необычно как-то! Попробуем на этих выходных, потом отпишусь.

Рецепт маринада (тоже классный!)
Свинина (лопатка, ошеек) режим небольшими кусками - 6 кг
Лук нарезается кольцами - 1кг
Вино сухое красное -1 л
майонез - 450 гр
соль, перец, специи для шашлыка
Мясо перемешать с солью и специями, луком. Добавить майонез и вино, опять перемешать.
Время мариновки - 3-6 часов. Готовим!
ВКУСНЯТИНА!

Я просто майонез с луком и специями мешаю, для свинины как раз. Очень вкусно.

Это если не придерживаться здорового питания. А вообще парни с Кавказа кроме тавы всякой, соли и перца, ничего больше не добавляют...потому как шашлык приимущественно готовят из свежего мяса, а его и мариновать не нужно:ci:

Я не много попроще маринад делаю.
Если свинина свежайшая только зарезали, то просто солью и перчиком ее приправляю и сразу можно готовить через полчасика.
Если свинина уже не парует то с виноградным уксусом, луком, специями и водой

У нас муж в винном уксусе маринует, очень вкусно получается!

очень простой ,вкусный маринад-соль,черный перец,кетчуп,лук полукольцами(3 крупных штуки),замочить в нем мясо на 20 мин и готово

Кефирный маринад с недавних пор стал очень популярен у любителей закусить на лоне природы ароматным шашлыком. Для его приготовления на два кг свинины обычно берется литр нежирного кефира, специи и приправы по вкусу, и четыре не слишком маленькие луковицы. Лук можно резать кольцами, а можно кубиками, затем смешать с мясом и приправами, и полученную смесь залить кефиром. Посуду с мясом следует хорошенько встряхнуть и поставить на холод часа на 4. Кефирный маринад неплох и для куриного шашлыка, и для говядины, только не слишком жесткой. Аналогичным образом готовится и маринад на основе йогурта, но не сладкого с фруктовыми добавками, а обычного кисломолочного.