Итак, хочу с вами поделиться своим рецептом пельменей:
Тесто готовим так:
2,5 стакана пшеничной муки;
2 яйца;
половина стакана холодной воды.
Для фарша потребуется:
200 г свинины;
350 г баранины;
450 г говядины;
1 сырое яйцо;
3 луковицы;
2 столовые ложки муки;
половина чайной ложки черного молотого перца;
половина стакана мелко нарезанной петрушки.
Все мясо проворачиваем через мясорубку, зелень и лук мелко режем и смешиваем с фаршем. Необходимо замешать крутое тесто. Оставить его на 15–20 минут под полотенцем. Далее раскатываем в тонкий пласт толщиной до 1 мм (чем тоньше, тем лучше). При помощи стакана вырезаем круги, их края смачиваем водой (чтобы впоследствии они прочнее соединились). В середину кружка кладем чайную ложку начинки и тщательно защипаете, чтобы получился полумесяц, затем соединяете его углы. Выкладываете готовые изделия на доску и оставляете их чуть-чуть подсохнуть, после чего их можно убрать в морозилку.
Лучше отваривать пельмени в мясо-костном бульоне, либо в бульоне, который не пойдет для еды, поэтому отвар можно как следует снабдить луком, лаврушкой, петрушкой,перцем и досолить, чтобы он был более крепким и острым.
Приятного аппетита!
