Суп Чипполино - это одно из национальных блюд франции, его еще называют блюдом бедняков, так как состоит из общедоступных продуктов: лука, сыра и гренок. Итак, даю проверенный рецепт.
Состав:
1.5 литра куриного бульона
700 г лука (5 крупных луковиц), тонко порезанного кружками
2 ст. ложки оливкового масла
50 г сливочного масла
2 зубчика чеснока ( уже подавленного)
1 ч. ложка сахара
275 мл сухого белого вина
2 ст. ложки коньяка
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Поджарить на предварительно разогретой большой сковороде лук тонкими кольцами (их нужно предварительно разъединить между собой), добавив чеснок и сахар. Все жарить на оливковом и сливочном масле, на большом огне, все время помешивая (примерно 6-8 минут).
Далее убавляем огонь и готовим, еще примерно 30 минут, периодически помешивая. В результате, лук станет карамелизированным.
Положить в кастрюлю лук, добавить вино, соль, перец и залить куриным бульоном. Суп должен покипеть около часа с открытой крышкой на минимальном огне.
К супу, традиционно, подаются чесночные
гренки с сыром. Готовить их несложно: в разогретой до 150 градусов духовке подсушиваем кусочки французской булки. Получившиеся сухарики хорошенько натираем чесноком, намазываем горчицей и сверху посыпаем тертым сыром.
Как правило, в одну порцию суппа кладут 2 гренки. Приятного аппетита!
