Скоро светлый праздник -
Пасха. Давайте поделимся друг с другом рецептами вкусных пасхальных куличей.
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ С ОРЕХАМИ
Количество ингредиентов рассчитано на один большой кулич.
Состав:
500 г муки
30 г свежих дрожжей
180 мл молока
100 г сливочн. масла
5 желтков
80 г изюма
80 г грецких орехов
0,5 ч.л. лимонной цедры
по 1/4 ч.л. молотых мускатного ореха и кардамона
100 г сахарного песка
2 ст.л. коньяка
1/4 ч.л. соли
ванилин
__________________________________________________ ________
Приготовление:
Приступаем к приготовлению опары. Подогрейте молоко (должно быть теплым, не горячим!), покрошить в него дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и треть муки, размешать до однородного состояния и поставить в теплое место на 20 мин..
Опара которая поднялась, выглядит примерно так:
Желтки взбить с сахаром добела
Добавить ванилин (на кончике ножа), коньяк и сливочное масло (растопленное), размешать до однородной массы. Добавить сюда опару, перемешать, а затем добавить цедру, пряности и остатки муки. Хорошенько вымешиваем тесто:
Поставить подходить тесто в теплом месте на 1 час - объем должен увеличиться в 2 раза.
Вмешать в тесто изюм и 3/4 нарубленных орехов.
Разложить по формам, наполнив их максимум наполовину. Оставить на пол-часа. Посыпать оставшимися орешками.
Выпекать в духовке 35 мин. при температуре 180 градусов, затем уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать еще 25 мин..
Вынуть кулич из формы и посыпать сверху сахарной пудрой.
Ждем праздника и пробуем :)