Лучшие маринады, секреты приготовления
11.02.2014, 22:03
|
#1
|
Местный
Регистрация: 14.04.2013
Сообщений: 166
|
Лучшие маринады, секреты приготовления
Прежде, чем я расскажу о самых вкусных маринадах,позвольте Вам дать пару советов:
1. Если Вы собираетесь мариновать рыбу или мясо, то время для его "кондиции" должно составлять минимум 30 минут. Если время поджимает, а рюмочки уже наливаются, то совсем необязательно контейнер ставить в холодильник (при времени "замочки" 30 мин можно даже поставить на солнце/просто оставить на столе). Идеальным, безусловно, будет приблизительно 6 часов, еще лучше на ночь.
2. Почти все маринады рассчитаны на повторное их использование. Для этого нужно просто вскипятить его, дать ему остыть и поставить в холодильник. Срок хранения его будет составлять около 2-х недель.
Да! Оставьте небольшое количество для жарки. Это придаст еще более насыщенных вкус и аромат Вашему блюду. И помните! Чем больше кусок мяса, тем дольше его маринуют.
Итак, начнем...
1. Маринад "Универсальный".
Этот рецепт маринада отлично сочитается с курицей, рыбой, овощами и мясом.
Понадобится:
сок 1,5 - 2 лимонов (крупных полтора);
пол ч.л. хлопьев острого перца;
пол ч.л. хлопьев черного перца;
пол ч.л. крупной морской соли;
4 ст.л. цедры лимона
3 зубчика чеснока (крупных), мелко измельченных
1 среднего размера пучок свежей петрушки
1 средний пучок базилика
половина пучка укропа
половина пучка орегано
половина пучка кинзы
все мелко измельчите
7-8 ст.л. оливкового масла.
Все ингредиенты пермешайте и дождитесь пока раствориться соль.
Использовать этот маринад необходимо не более чем через 2 часа, все его "соль" в " свежести", пока работают его ингредиенты!
|
|
|
15.02.2014, 10:57
|
#2
|
Местный
Регистрация: 14.04.2013
Сообщений: 166
|
2 . Маринад для курицы.
Потребуется:
Cок 1 лимона (или двух небольших)
сливочное масло(половина пачки)подтаявшее
3 ст.л. коричневого сахара.
3 ст.л. яблочного уксуса
1 луковица (порезать средего размера кусками)
3 ст.л. вустера (английский соус)
4 зуба чеснока мелко порубленных
1 ч.л. крупной соли
1 маленький перчик халапеньо (очень мелко измельченный)
половина ч.л. черного молотого перца
Смешайте все составляющие ( за исключением лимонного сока) и выставите на огонь. Необходимо довести до кипения на среднем огне и поварить минут 3-5, до тех пор , пока не раствориться сахар.
Далее снимаете с огня и добавляете лимонный сок. Все перемешиваем и остужаем при комнатной температуре. Маринад можно использовать примерно через час.
|
|
|
01.03.2014, 14:04
|
#3
|
Местный
Регистрация: 14.04.2013
Сообщений: 166
|
dora90, спасибо , если нравится, то я продолжу...
|
|
|
01.03.2014, 14:04
|
#4
|
Местный
Регистрация: 14.04.2013
Сообщений: 166
|
3. Маринад с красным вином для ребрышек.
Сразу скажу, что ребрышки нужно мариновать на ночь!!! Лучший эффект приготовления можно достигнуть. если крылья запекать в гриле при закрытой крышке или, как вариант, в коптильне. От последнего варианта Вы будете в восторге!
Готовится соус так :
Берем 2 ст. красного вина (обязательно сухого)
2 ст. воды
3 ст.л. соли
4 ст.л. сахара
1 ст.л.(с горкой) свежих листьев розмарина
Перемешайте все состовляющие. Необходимо немного подождать, пока сахар растворится.
Этот маринад можно хранить в холодильнике около недели,
|
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
|