Делюсь отличным рецептом домашнего зефира. Для деток его тоже можно делать, в нем все только натуральное, в отличии от магазинного.
Вам потребуется:
8 г агар-агара
160 мл обычной воды
4 средних яблочка
730 г сахарного песка
яичный белок из 1 яйца
1 ст.л. ванильн. сахара
сахарная пудра чтобы посыпать сверху
Залить агар-агар водичкой, чтобы набухал. Тем временем разрезать яблоки пополам, удалить сердцевину. Положить в огнеупорную форму.
Поставить в разогретую до 200 град. духовку яблоки, которые запекать до 20 мин., пока не станут мягкими. Как остынут, выскрести ложечкой мякоть и перемолоть хорошенько блендером.
Перетереть яблочное пюре еще через сито (чтобы избежать неперемолотых комочков).
Добавить в него ванильный сахар и 250 обычного сахарного песка, перемешать.
Кастрюльку с агар-агаром поставить на средний огонь и варить до растворения. Добавить оставшийся сахар и варить смесь, пока она не достигнет температуры 110 град..
Выключить и дать немного остыть.
В яблочное пюре добавить половину белка и взбить на высокой скорости до посветления массы.
Добавить оставшуюся половину белка и взбить до получения пышной массы.
Все время взбивая, тонкой струйкой влить чуть остывший сироп.
Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и выдавливаем зефир на пергаментную бумагу.
Зефир оставляют при комнатной температуре минимум на 5 часов, а лучше всего на ночь, так как он должен заветриться и подсохнуть.
Посыпать сверху половинки зефира сахарной пудрой.
Кушаем :girl_angel: